Tehnologie de producție
The secret may lie in the process, but the process itself is no secret
Originea fructelor
Fructe din grădinile noastre
Toate sucurile Freshko sunt făcute numai din fructe pe care le cultivăm în grădinile noastre (vezi locația pe hartă).
Fructele și legumele sunt cultivate într-un mediu natural și sunt recoltate imediat după ce s-au copt la soare.
Numai în acest fel putem garanta calitatea înaltă, gustul unic și prospețimea sucurilor Freshko.
Extracția sucului
Cum se face Freshko?
Freshko este fabricat numai din fructe de bună calitate, coapte, proaspete sau conservate cu grijă. Fructele și legumele proaspete sunt spălate temeinic și procesate cu ajutorul unor mașini de presare la rece.
Mașinile folosesc prese hidraulice lente care nu generează căldură. În acest fel, enzimele din produse sunt extrase și conservate cât mai mult posibil. Produsele sunt presate cu arbori din oțel inoxidabil antibacterian și fără acces de aer în procesare. Acest lucru previne contaminarea și oxidarea sucului.
Sucurile Freshko nu sunt pasteurizate, ci sunt produse cu ajutorul unei tehnologii speciale HPP (High Pressure Processing). În acest fel, reușim să păstrăm prospețimea Freshko și mai mult timp.
Prelucrarea sucului
Ce este HPP?
HPP (High Pressure Processing) este o metodă non-termică (5ºC-20ºC) de conservare a alimentelor și băuturilor. Aceasta păstrează calitățile organoleptice și nutriționale ale produselor proaspete. Asigură siguranța produselor și crește durata de depozitare.
Metoda utilizează apă rece la o presiune izostatică ridicată (6000 bari) timp de câteva minute. Presiunea este transmisă în mod uniform și instantaneu în tot produsul. Se obține un efect echivalent cu cel al pasteurizării, dar fără căldură.
Prelucrarea la presiune înaltă sau HPP este cea mai răspândită tehnică de conservare non-termică printre producătorii de alimente și băuturi datorită numeroaselor sale avantaje.
De ce HPP?
Avantajele HPP
Produs pur
HPP permite reducerea drastică sau eliminarea utilizării conservanților sau aditivilor în alimente. Toate sucurile Freshko sunt fără zahăr, fără îndulcitori și fără conservanți.
Siguranță garantată
HPP ucide agenții patogeni (Salmonella, E. Coli, Listeria, Vibrio, norovirus etc.) și microorganismele de alterare (bacterii lactice, coliforme etc.).
Prelucrare minimă
Se răcește doar apa cu presiune înaltă timp de câteva minute. Astfel, caracteristicile nutriționale și organoleptice ale sucului rămân intacte.
Termen de valabilitate extins
Tehnologia HPP menține prospețimea sucurilor Freshko timp de până la 3 luni după ambalare. În același timp, garantând un produs de înaltă calitate.
Răspunsuri la câteva întrebări
Despre HPP
Afectează HPP compoziția sucurilor sau proprietățile acestora?
HPP are efecte minime asupra vitaminelor, antioxidanților, altor oligoelemente, precum și asupra compușilor de aromă și gust. În plus, favorizează o mai bună retenție a acestor compuși în comparație cu procesele termice.
Tehnica nu distruge legăturile covalente și afectează doar interacțiunile moleculare necovalente mai slabe, cum ar fi legăturile de hidrogen, forțele van der Waals, interacțiunile electrostatice și hidrofobe. Aceste interacțiuni sunt responsabile pentru stabilizarea structurii secundare și terțiare a proteinelor, a carbohidraților complecși sau a structurilor biologice, cum ar fi straturile lipidice ale membranelor celulare.
Poate HPP să înlocuiască pasteurizarea sau sterilizarea termică?
Tehnologia HPP permite inactivarea microorganismelor vegetative, a paraziților și a virușilor prin aplicarea a 6000 bar, în câteva secunde până la 6 minute. Cu toate acestea, ca și în cazul pasteurizării termice, unele microorganisme rămân viabile în produs. Pot rămâne, de asemenea, unii spori bacterieni care nu sunt inactivați de HPP. În plus, HPP nu inactivează complet majoritatea enzimelor. Din acest motiv, HPP nu permite dezvoltarea de alimente stabile la temperatura camerei.
Tehnologia HPP oferă produse „proaspete” cu rezultate microbiologice similare cu cele ale pasteurizării termice. Produsele procesate cu HPP păstrează mai bine proprietățile senzoriale și nutriționale în comparație cu procesele termice convenționale.
Garantează HPP siguranța sucurilor?
HPP garantează în mod cert siguranța sucurilor și asigură o durată de depozitare mai mare. Siguranța este obținută prin inactivarea agenților patogeni vegetativi, inclusiv a bacteriilor, virușilor, mucegaiurilor, drojdiilor și paraziților. Deoarece unele microorganisme și enzime sunt rezistente la presiunea înaltă și sporii nu sunt inactivați, trebuie respectate alte condiții. Depozitarea la frigider (4-6 °C) asigură și mai mult siguranța sucului.
HPP este cea mai cunoscută și utilizată dintre tehnologiile non-termice de procesare a alimentelor și băuturilor în SUA, Europa, Asia și Oceania.
Despre Freshko
Pot fi păstrate sucurile Freshko la temperatura camerei?
Se recomandă să păstrați sucurile Freshko la frigider (4-6 °C). Mediul rece este un obstacol în calea activității enzimatice nedorite și a reacțiilor chimice. Dacă se menține un mediu rece, activitatea reziduală a enzimelor și microorganismelor va fi mai scăzută. Reacțiile chimice care duc la modificări senzoriale sau nutriționale se produc într-un ritm mai rapid la temperaturi de peste 10 °C.
De ce este Freshko în sticle de plastic?
HPP este un proces „în ambalaj”, ceea ce înseamnă că produsele trebuie să fie ambalate atunci când sunt procesate, de obicei în ambalajul lor final. Materialele de ambalare trebuie să fie flexibile (pentru a rezista la compresie), elastice (pentru a-și recăpăta forma inițială după decompresie) și impermeabile (deoarece vor fi scufundate în apă). Aceste considerente fac din polimerii de plastic cea mai versatilă opțiune.
De ce se depun sucurile Freshko?
Veți observa că sucul nostru se depune. Asta pentru că este proaspăt stors – așa cum faceți acasă. Ați putea spune că orice suc care nu se depune conține aditivi care rețin procesul natural. Așa că agită Freshko înainte de utilizare și bucură-te de un suc 100% pur, obținut din fructe și legume proaspete.
Contacte
Contactați-ne pentru mai multe informații și sugestii
freshko@freshko.bg
+359889919492
Musachevo,
str. Șoseaua subbalcanică kilometrul 4,
municipiul Elin Pelin, Bulgaria
© 2024 Freshko
Created by RIZN